El F&B de tu hotel puede ser el motor de ingresos de 2027

El F&B hotelero lleva años atrapado entre la carta plastificada y el buffet que nadie mira. IRIS, proveedor de soluciones de pedido móvil, ha publicado siete prioridades de presupuesto para 2027 pensadas para que la restauración deje de ser un servicio más y se convierta en un centro de beneficio real, según recoge Hospitality Net.

El dato que maneja la compañía entre sus clientes es llamativo: subidas de entre el 20% y el 40% en el valor medio de cada transacción. Traducido a la operativa diaria, eso significa que el huésped pide más, pide mejor y pide cuando le apetece, no cuando el restaurante abre. La lista de prioridades va en esa dirección, con el pedido móvil como columna vertebral y partidas de presupuesto que ya no se justifican como gasto de experiencia, sino como inversión en ingresos.

Mi lectura es sencilla. El F&B hotelero tiene algo que ninguna app de delivery puede replicar: el cliente está dentro del edificio. Lo que le falta a muchos hoteles es dejar de tratar esa ventaja como un trámite de cortesía y meterla en el mismo cuadro de mando donde ya se miran el ADR y el RevPAR. Si el presupuesto de 2027 no recoge ese giro, la oportunidad se queda en el buffet.