La sostenibilidad en hoteles ya no va de lavar toallas cada dos días

eHotelier ha publicado un repaso de diez vías por las que hoteles y restaurantes están redefiniendo la sostenibilidad, y hay un punto que conviene subrayar: no existe una receta única. El punto de partida depende del estado actual de tu propiedad y de tu capacidad real para implantar y mantener cambios en el tiempo.

La lista resulta útil porque baja el concepto del póster de recepción a la operación diaria. Desde eficiencia energética hasta gestión de residuos en cocina, pasando por decisiones de compra, las iniciativas que aguantan son las que encajan con la estructura del activo. Un hotel urbano de los años noventa no puede copiar el manual de un resort nuevo, y un restaurante de barrio no necesita el mismo plan que una cadena con central de compras.

Mi lectura: la sostenibilidad dejó de ser un capítulo de marketing y se ha convertido en una cuestión de gestión. El informe está en eHotelier y merece una lectura con el equipo de operaciones delante. Lo que separa a los que avanzan de los que se quedan en la foto es la capacidad de mantener el cambio, no la de anunciarlo.