# Una década de catering y convenciones en hoteles, con luces y sombras

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Language: es
Published: 2026-09-15T06:31:22.377Z
Modified: 2026-09-15T06:31:22.377Z
Author: Joan Sanz
Topics: Hoteles
Summary: El repaso de eHotelier a diez años de catering y convenciones deja tres frentes abiertos: personalización, tecnología y costes ocultos que el cliente ya no traga.

## Article

Una década da para mucho en el negocio de catering y convenciones hoteleras. El repaso que firma [eHotelier Insights](https://insights.ehotelier.com/insights/2026/09/15/hotel-catering-and-conventions-a-decade-of-change-the-good-the-bad-and-the-ugly/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=hotel-catering-and-conventions-a-decade-of-change-the-good-the-bad-and-the-ugly) deja un balance con tres patas bien diferenciadas: la personalización de menús como nuevo estándar, la tecnología que ha aligerado la operativa de salones y reservas, y una cara fea que el sector arrastra sin resolver. Entre lo bueno, la personalización dejó de ser un extra de gama alta y se ha convertido en expectativa base del organizador. Entre lo malo, la escasez de personal cualificado en cocina y montaje sigue apretando márgenes y tiempos. Y entre lo feo, las tarifas ocultas en contratos de eventos, esas que el cliente descubre al final y que envenenan la relación comercial.

Mi lectura del asunto es sencilla. La tecnología ya no diferencia a nadie, la tienen casi todos. Lo que separa a un hotel que llena salones de otro que los tiene medio vacíos es la transparencia en el presupuesto y la capacidad de retener talento de sala y cocina. En eventos, la confianza se firma antes que el contrato.

La oportunidad para el hotelero es clara: revisar la estructura de costes del departamento de convenciones, quitar partidas sorpresa y convertirlas en paquetes cerrados. El organizador que compara tres propuestas agradece, y vuelve. Diez años después, el catering hotelero sigue siendo un negocio de personas, no solo de menús y pantallas.

## Sources

- eHotelier Insights: https://insights.ehotelier.com/insights/2026/09/15/hotel-catering-and-conventions-a-decade-of-change-the-good-the-bad-and-the-ugly/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=hotel-catering-and-conventions-a-decade-of-change-the-good-the-bad-and-the-ugly

## Citation

Una década de catering y convenciones en hoteles, con luces y sombras. Notitur. 2026-09-15. https://notitur.com/digest/catering-convenciones-hoteles-decada-cambio